Todos los sentidos que encuentras en tu cuerpo son importantes, sin embargo, el gusto, pasa a ser una parte esencial en la vida de las personas ya que es el mecanismo por medio del cual se pueden probar los alimentos e incluso, previene en ciertos casos la ingesta de algunas sustancias tóxicas.
La percepción del gusto es un proceso bastante completo y se encuentra estrechamente relacionado con el sentido del olfato. El sentido del gusto es percibido por dos importantes estructuras ubicadas en la boca, la lengua y las papilas gustativas.
La lengua
Es un conjunto de músculos movibles que se ubica en la boca y que se encarga de participar en la masticación, el habla y en la percepción de los sabores.
Contiene una gran cantidad de papilas gustativas que son los órganos especializados en detectar los diferentes tipos de sabores, éstas se localizan en la superficie la lengua y están formadas por una gran cantidad de células gustativas que conectan las fibras nerviosas con el cerebro.
Cómo funciona la lengua para percibir los sabores
En primer lugar, la lengua funciona junto con la saliva en el momento en el que un determinado alimento ingresa en la boca, en este momento se liberan una serie de células sensoriales conocidas con el nombre de células gustativas, las cuales se ubican en las papilas. Cuando estas células se activan, se envía un mensaje al cerebro por medio de los nervios del gusto, y es en el cerebro donde se identifican los sabores y los gustos específicos de cada alimento.
Estas células gustativas responden a cinco características básicas: dulce, agrio, amargo, salado y unami.
Las papilas gustativas también se encargan de producir un efecto químico que se encarga de determinar el tipo de partícula que ingresó en la boca, la textura, consistencia e incluso la temperatura.
Es importante mencionar que la lengua y el sentido del gusto no son uniformes en toda la superficie, pues la parte media de este órgano no tiene mucha sensibilidad.
Otro aspecto importante relacionado con el sentido del gusto es que, muchas personas piensan que tienen un problema relacionado con el gusto cuando en realidad tienen una afectación con el sentido del olfato.
Factores que pueden afectar el sentido del gusto
Existen varias razones por las cuales el sentido del gusto puede verse alterado o afectado provocando un efecto negativo en la salud y en la calidad de vida de las personas.
Uno de los principales es la hipogeusia, un trastorno que produce un sabor desagrade y consistente en la boca además de la disminución en la capacidad para poder captar el sabor de los alimentos.
Otros factores como el consumo de medicamentos, las infecciones respiratorias, la radioterapia, la exposición a insecticidas, lesiones en cabeza y cirugías en el área de la cabeza pueden llegar a afectar el sentido del gusto.
En qué te beneficia el sentido del gusto
Es por medio de este sentido que puedes tener la capacidad para probar, degustar e identificar los diferentes tipos de sabores que ingresan en la boca, gracias al sentido del gusto puedes probar y disfrutar de los alimentos.
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